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食品科学与技术
( 30 模块 )

模块 #1
食品科学与技术简介
食品科学与技术领域概述,食品科学的重要性以及就业机会

模块 #2
食品化学
食品的化学成分,营养成分以及食品中的化学反应

模块 #3
食品微生物学
食品中的微生物,食源性疾病以及食品安全

模块 #4
食品物理学
食品的物理特性,质地以及流变学

模块 #5
食品工程
食品加工操作,热量和质量传递以及食品工厂设计

模块 #6
食品加工与保鲜
食品的热加工,冷冻,脱水以及罐装

模块 #7
食品安全与质量控制
HACCP,GMP 以及食品安全与质量控制法规

模块 #8
食品感官评价
食品的感官特性,感官测试以及描述性分析

模块 #9
食品法规与标准
食品法律法规，标签和食品标准

模块 #10
食源性疾病和中毒
食源性疾病和中毒的原因,症状和预防

模块 #11
肉类科学与技术
肉类成分,加工和保存

模块 #12
乳制品科学与技术
牛奶成分,加工和保存

模块 #13
谷物科学与技术
谷物成分,加工和保存

模块 #14
水果和蔬菜科学与技术
水果和蔬菜成分,加工和保存

模块 #15
烘焙科学与技术
面粉成分,面包制作和烘焙食品生产

模块 #16
糖果科学与技术
糖成分,糖果制作和糖果生产

模块 #17
食品包装和分销
食品包装材料,包装技术和食品分销系统

模块 #18
食品科学的新兴趋势和技术
纳米技术,生物技术和新型食品加工技术

模块 #19
食品产品开发
新产品开发,产品配方和食品创新

模块 #20
发展中国家的食品科学与技术
发展中国家食品科学与技术面临的挑战与机遇

模块 #21
食品安全与可持续性
食品安全,可持续食品系统和食品生产对环境的影响

模块 #22
食品与营养政策
食品与营养政策,营养标签和食品强化

模块 #23
食品科学与技术伦理
食品科学与技术的伦理考量,动物福利和环境伦理

模块 #24
食品安全审计与检验
食品安全审计,检验与认证

模块 #25
食品防御与生物恐怖主义
食品防御,生物恐怖主义和故意污染食品

模块 #26
食品科学与技术交流
向消费者和利益相关者有效交流食品科学与技术信息

模块 #27
食品科学与技术创业
食品业务创业,创新和产品商业化

模块 #28
食品科学与技术研究与开发
食品科学与技术研究方法,实验设计和数据分析

模块 #29
食品科学与技术专业发展
食品科学与技术专业发展,认证和继续教育

模块 #30
课程总结与结论
规划食品科学和技术职业的下一步

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