学徒模式
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食物制备中的卫生习惯
( 25 模块 )
模块 #1
食品卫生简介
食品卫生重要性概述以及不良卫生习惯的后果
模块 #2
食源性疾病
食源性疾病的原因,症状和预防
模块 #3
个人卫生
食品处理人员个人卫生的重要性，包括洗手和着装
模块 #4
洗手技巧
正确的洗手技巧和频率
模块 #5
戴手套
在食品处理中何时以及如何戴手套
模块 #6
头发束缚
头发束缚在食品处理中的重要性
模块 #7
清洁和消毒
清洁和消毒之间的区别，以及何时使用
模块 #8
清洁时间表
创建和遵守食品准备区域的清洁时间表
模块 #9
消毒方法
食品准备表面和表面的化学和热消毒方法设备
模块 #10
害虫控制
预防和控制食品制备区域的害虫
模块 #11
食品处理规范
正确处理和储存食品以防止污染
模块 #12
防止交叉污染
防止食品制备过程中交叉污染的方法
模块 #13
食品温度控制
温度控制对食品安全的重要性
模块 #14
接收和储存食品
接收和储存食品的正确程序
模块 #15
标签和日期标记
标签和日期标记对食品安全的重要性
模块 #16
过敏原和不耐受
识别和处理食物过敏原和不耐受
模块 #17
食物垃圾处理
正确处理食物垃圾和可回收物
模块 #18
清洁和消毒设备
正确清洁和消毒设备和用具
模块 #19
校准和验证
设备和用具校准和验证的重要性
模块 #20
员工培训和监督
培训和监督员工遵守食品卫生规范
模块 #21
监测和记录保存
监测和记录保存对食品安全的重要性
模块 #22
HACCP 和风险评估
了解 HACCP 原则并进行风险评估
模块 #23
审计和检查
准备审计和检查以及纠正措施
模块 #24
持续改进
实施食品卫生规范的持续改进
模块 #25
课程总结与结论
规划食品制备职业卫生实践的下一步
