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高级烘焙技巧
( 25 模块 )

模块 #1
高级烘焙技术简介
课程概述,高级烘焙技术的重要性以及专业烘焙环境的设置

模块 #2
了解配料及其作用
深入了解配料,其功能以及它们在烘焙食品中的相互作用

模块 #3
高级酵母管理
了解酵母行为,控制发酵和解决酵母相关问题

模块 #4
层压和分层面团
制作酥脆,分层面团的技术，包括羊角面包,酥皮糕点和丹麦面包

模块 #5
手工面包：面包皮和面包屑的开发
制作具有复杂风味和质地的脆皮手工面包

模块 #6
蛋糕设计和结构
高级蛋糕设计技术，包括分层,填充和装饰

模块 #7
乳液和泡沫
了解和使用烘焙食品中的乳液和泡沫，包括蛋黄酱,甘纳许和蛋白酥皮

模块 #8
巧克力工艺：调温和造型
调温和制作巧克力，包括制作装饰元素和模制巧克力

模块 #9
糖工艺：拉,吹和铸造
高级糖工艺，包括拉,吹和铸造糖装饰

模块 #10
水果和坚果的制备和装饰
准备和装饰水果和坚果，包括糖的保存和焦糖化

模块 #11
糕点面团：酥皮,泡芙和奶油
高级糕点面团工艺，包括制作酥皮,泡芙和奶油馅糕点

模块 #12
蛋奶沙司和奶油
了解和制作蛋奶沙司和奶油，包括焦糖布丁和冰淇淋

模块 #13
高级蛋糕装饰：管道和造型
高级蛋糕装饰工艺，包括管道,造型和制作糖花

模块 #14
饼干和曲奇技术
制作饼干,曲奇和其他甜味和咸味食品的高级技术

模块 #15
手工冰淇淋和意式冰淇淋
创造独特而复杂的冰淇淋和意式冰淇淋的口味和质地

模块 #16
庆祝蛋糕：设计和制作
为特殊场合设计和制作多层新奇蛋糕

模块 #17
面包雕刻和设计
为特殊场合和活动制作装饰性面包和雕塑

模块 #18
婚礼蛋糕：设计,制作和装饰
制作定制婚礼蛋糕，包括设计,制作和装饰

模块 #19
蛋糕棒棒糖和蛋糕球
制作蛋糕棒棒糖和蛋糕球，包括口味组合和装饰

模块 #20
马卡龙和基于蛋白酥的糖果
了解和制作马卡龙，蛋白酥皮和其他甜食

模块 #21
食物造型与展示
为摄影,展示和服务设计与展示烘焙食品

模块 #22
解决常见烘焙问题
识别和修复常见烘焙错误，包括酵母,温度和成分问题

模块 #23
特殊饮食的高级烘焙
制作特殊饮食的烘焙食品，包括无麸质,纯素和无糖

模块 #24
面包店管理和运营
经营一家成功的面包店，包括库存管理,定价和客户服务

模块 #25
课程总结与结论
规划高级烘焙技术职业的下一步

语言学习助理
具有语音支持

你好！准备好开始了吗？让我们测试一下你的麦克风。

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