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高级烹饪技巧
( 25 模块 )

模块 #1
高级烹饪简介
高级烹饪技术和厨房设置概述

模块 #2
高汤和酱汁
了解传统烹饪的基础知识，包括高汤,汤和母酱

模块 #3
刀法和制作
掌握高级刀法并学习分解蛋白质和蔬菜

模块 #4
烹饪蛋白质
烹饪家禽,肉类和海鲜的高级技术，包括真空低温烹调和烧烤

模块 #5
蔬菜精通
探索准备和烹饪蔬菜的高级技术，包括烘烤和熏制

模块 #6
淀粉和谷物
烹饪高级淀粉和谷物，包括意大利调味饭,玉米粥和手工面包

模块 #7
乳液和泡沫
了解和使用乳液和泡沫，包括蛋黄酱,荷兰酱和泡沫

模块 #8
凝胶化和球化
探索凝胶化和球化的先进技术，包括琼脂和海藻酸钠

模块 #9
脱水和保存
学习水果,蔬菜和肉类的脱水,腌制和保存的先进技术

模块 #10
分子美食学
分子美食学背后的科学及其在烹饪中的应用简介

模块 #11
热循环和真空低温烹调
掌握热循环和真空低温烹调技术，以达到精确和一致的效果

模块 #12
腌制和烟熏
学习腌制和烟熏肉类,鱼类和奶酪的先进技术

模块 #13
面包和糕点
探索手工面包和糕点的先进技术，包括层压和发酵

模块 #14
甜点组合
使用先进技术和配料设计和制作视觉上令人惊叹的甜点

模块 #15
盘子组合和装饰
掌握盘子的摆盘和装饰艺术以达到视觉吸引力和风味平衡

模块 #16
高级腌料和调味料
学习制作腌料和调味料的高级技术以增强风味和质地

模块 #17
为人群烹饪
为活动和聚会规划和执行大型餐点

模块 #18
厨房管理和组织
优化厨房工作流程和组织以提高效率和生产力

模块 #19
食品安全和卫生
了解和实施先进的食品安全和卫生协议

模块 #20
菜单规划和开发
为餐厅,活动和特殊场合设计和开发菜单

模块 #21
风味分析和搭配
用于风味分析和搭配成分的高级技术以实现最佳风味平衡

模块 #22
设备和工具创新
探索现代厨房的新型和创新设备和工具

模块 #23
特殊饮食和限制
为特殊饮食和限制烹饪，包括素食,无麸质和不含乳制品

模块 #24
食物造型与摄影
掌握用于社交媒体,出版和广告的食物造型与摄影艺术

模块 #25
课程总结与结论
规划高级烹饪技术职业的下一步

语言学习助理
具有语音支持

你好！准备好开始了吗？让我们测试一下你的麦克风。

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