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高级糕点技术
( 25 模块 )

模块 #1
高级糕点技术简介
课程概述,高级糕点技术的重要性以及课程目标设定

模块 #2
高级配料知识
深入了解各种配料，包括替代甜味剂,特种面粉和高端巧克力

模块 #3
高级酵母面团
探索复杂的酵母面团，包括层压面包,预发酵面包和手工面包

模块 #4
羊角面包制作
掌握羊角面包制作艺术，包括分层,滚动和醒发技术

模块 #5
丹麦酥皮和酥皮
制作复杂的丹麦酥皮和掌握酥皮技术

模块 #6
蛋糕装饰和设计
高级蛋糕装饰技术，包括翻糖,甘纳许和糖艺

模块 #7
奶油蛋糕和法式蛋糕
制作复杂的多层蛋糕，包括热那亚蛋糕,乔孔达蛋糕和歌剧蛋糕

模块 #8
千层酥和拿破仑
掌握制作复杂糕点的艺术，包括千层酥和拿破仑

模块 #9
泡芙糕点和闪电泡芙
制作泡芙面团并掌握闪电泡芙的制作，包括馅料和配料

模块 #10
泡芙和奶油泡芙
掌握制作泡芙和奶油泡芙的艺术，包括馅料和展示

模块 #11
意式冰淇淋和果汁冰糕
制作手工意式冰淇淋和果汁冰糕，包括风味开发和质地控制

模块 #12
巧克力糖果
掌握制作手工巧克力糖果的艺术，包括松露和夹心糖

模块 #13
糖艺和拉糖
制作复杂的糖饰，包括拉糖和吹糖技术

模块 #14
蛋糕雕刻和造型
掌握制作 3D 蛋糕雕塑和模型的艺术，包括雕刻和精加工技术

模块 #15
杏仁糖和口香糖
制作复杂的杏仁糖和口香糖装饰，包括造型和雕刻技术

模块 #16
高级水果制备
掌握准备糕点水果的艺术，包括上釉,水煮和排列

模块 #17
糕点中的坚果和种子
探索坚果和种子在糕点中的使用，包括风味搭配和纹理元素

模块 #18
糕点设计和建筑
掌握设计和建造复杂糕点结构的艺术，包括婚礼蛋糕和展示品

模块 #19
糕点创业
将您的热情转化为事业，包括营销,定价和客户服务策略

模块 #20
糕点中的食品安全和卫生
了解食品安全和卫生的重要性糕点厨房的实践

模块 #21
使用替代成分
探索在糕点中使用替代成分，包括无麸质,纯素和无糖选择

模块 #22
摆盘和展示
掌握摆盘和展示糕点的艺术，包括装饰和视觉吸引力

模块 #23
糕点菜单开发
为糕点店,餐厅和特殊场合创建菜单，包括菜单设计和定价策略

模块 #24
糕点中的葡萄酒和饮料搭配
探索将葡萄酒和饮料与糕点搭配的艺术，包括风味特征和质地相互作用

模块 #25
课程总结与结论
规划高级糕点技术职业的下一步

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具有语音支持

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