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キッチン運営管理
( 25 モジュール )

モジュール #1
キッチン運営管理の概要
キッチン運営管理の概要,重要性,およびキャリアチャンス

モジュール #2
キッチンのレイアウトと設計
キッチンのレイアウトと設計,ワークフロー,および機器の配置の原則

モジュール #3
メニューの計画とエンジニアリング
メニューの計画,メニューのエンジニアリング,およびメニューの原価計算の原則

モジュール #4
食品の安全と衛生
食品の安全規制,衛生慣行,および害虫駆除対策

モジュール #5
在庫の管理と制御
在庫管理システム,在庫管理,および発注手順

モジュール #6
サプライチェーン管理
サプライチェーン管理の原則,ベンダーの選択,および調達戦略

モジュール #7
キッチン機器とメンテナンス
キッチン機器の選択,メンテナンス,およびトラブルシューティング手法

モジュール #8
人員配置とスケジュール
人員配置モデル,スケジュール手法,および人件費管理

モジュール #9
トレーニングと開発
トレーニング方法,オンボーディングプロセス,およびスタッフ開発戦略

モジュール #10
キッチンでのコミュニケーションとチームワーク
効果的なコミュニケーション,チームワーク,および紛争解決戦略

モジュール #11
食品の生産と準備
食品生産の原則,キッチンのワークフロー,および食事の準備テクニック

モジュール #12
盛り付けとプレゼンテーション
食品のプレゼンテーションテクニック,盛り付けスタイル,および飾り付けの原則

モジュール #13
廃棄物管理と持続可能性
廃棄物削減戦略,持続可能な慣行,および環境への影響

モジュール #14
財務管理とコスト管理
財務諸表,予算編成,およびコスト管理テクニック

モジュール #15
キッチンテクノロジーとオートメーション
キッチンテクノロジーのトレンド,オートメーションシステム,およびデータ分析

モジュール #16
リスク管理と危機予防
リスク管理戦略,危機予防,および緊急対応計画

モジュール #17
顧客サービスとフィードバック
顧客サービスの原則,フィードバックメカニズム,および苦情処理

モジュール #18
メニューの開発と革新
メニュー開発の原則,料理の革新,およびトレンド分析

モジュール #19
さまざまな環境でのキッチン業務
レストラン,ホテル,施設などのさまざまな環境でのキッチン業務

モジュール #20
専門的なキッチン業務
ペストリーキッチン,精肉店,ケータリングなどの専門的なキッチン業務

モジュール #21
キッチンの安全と緊急時の手順
キッチンの安全規制,緊急時の手順,応急処置対応

モジュール #22
キッチン業務と食品サービスのトレンド
キッチン業務,食品サービス,ホスピタリティ業界の現在のトレンド

モジュール #23
キッチンにおけるリーダーシップと管理
リーダーシップと管理の原則,動機付けのテクニック,パフォーマンス管理

モジュール #24
キッチン業務とテクノロジーの統合
キッチン業務,POS システム,在庫管理ソフトウェアへのテクノロジーの統合

モジュール #25
コースのまとめと結論
キッチンオペレーション管理のキャリアにおける次のステップを計画する

言語学習アシスタント
音声サポート付き

こんにちは！始める準備はできましたか？マイクをテストしてみましょう。

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