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見習いモード
10 モジュール / ~100 ページ
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グルメ料理の調理テクニック
( 25 モジュール )
モジュール #1
グルメ料理入門
グルメ料理の世界,その歴史,基本原則について学びます。
モジュール #2
キッチンの必需品とツール
グルメ料理に必要な基本的なキッチンツールと設備について学びます。
モジュール #3
ストックとソース
グルメ料理の基礎である伝統的なストックとソースの作り方を学びます。
モジュール #4
野菜の下ごしらえのテクニック
みじん切り,さいの目切り,ソテーなど,さまざまな野菜の下ごしらえのテクニックをマスターします。
モジュール #5
肉の下ごしらえと調理
トリミング,カット,調理方法など,さまざまな肉の下ごしらえのテクニックを学びます。
モジュール #6
鶏肉の下ごしらえと調理
骨抜き,詰め物,調理方法など,鶏肉の下ごしらえのテクニックを学びます。
モジュール #7
魚介類の下ごしらえ
切り身,うろこ取り,調理方法など,魚介類の扱い方と下ごしらえの仕方を学びます。
モジュール #8
乳製品と卵準備
チーズの盛り付け,ソース作り,オムレツ作りなど,乳製品と卵の準備テクニックをマスターします。
モジュール #9
穀物とデンプンの準備
米,リゾット,ニョッキの調理など,穀物とデンプンの準備テクニックを探ります。
モジュール #10
風味のプロファイルと組み合わせ
風味のバランスを取り,食材を組み合わせて調和のとれた料理を作る方法を理解します。
モジュール #11
グルメスープの準備
コンソメ,ブイヤベース,クリーミーなスープなど,さまざまなグルメスープの準備方法を学びます。
モジュール #12
グルメサラダの準備
構成,ドレッシング,付け合わせなど,グルメサラダの準備テクニックをマスターします。
モジュール #13
グルメメインディッシュの準備
ロースト,グリル,ソテーなど,グルメメインディッシュの準備テクニックを探ります。
モジュール #14
グルメデザートの準備
さまざまなグルメスープの準備方法を学びますケーキ,ペストリー,チョコレートなどのデザートの作り方を学びます。
モジュール #15
グルメな盛り付けとプレゼンテーション
付け合わせ,ソース,スタイリングなど,グルメな盛り付けとプレゼンテーションの技術をマスターします。
モジュール #16
ワインと料理の組み合わせ
赤,白,スパークリングワインのオプションを含むグルメ料理とワインの組み合わせ方を理解します。
モジュール #17
グルメ分子ガストロノミー
泡,球,ゲル化など,分子ガストロノミーの世界を探索します。
モジュール #18
ハーブとスパイスを使ったグルメ料理
フレーバープロファイルと組み合わせテクニックを含む,ハーブとスパイスをグルメ料理に取り入れる方法を学びます。
モジュール #19
酸性の食材を使ったグルメ料理
柑橘類や酢などの酸性の食材をグルメ料理に取り入れる方法を理解します。
モジュール #20
グルメな朝食とブランチの準備
グルメ料理をマスターする卵,パンケーキ,ワッフルなどの朝食とブランチの調理テクニックを学びます。
モジュール #21
グルメベジタリアンとビーガンの調理
植物ベースのタンパク質源と風味プロファイルを含む,グルメベジタリアンとビーガン料理の調理方法を学びます。
モジュール #22
グルメグローバル料理
アジア料理,ラテンアメリカ料理,ヨーロッパ料理など,世界中のグルメな調理テクニックと食材を探ります。
モジュール #23
メニューの計画とデザイン
メニューエンジニアリングと価格戦略を含む,グルメダイニングのメニューを計画および設計する方法を学びます。
モジュール #24
フードスタイリングと写真
構図,照明,編集テクニックを含む,フードスタイリングと写真の芸術を習得します。
モジュール #25
コースのまとめと結論
グルメ食品調理技術のキャリアにおける次のステップを計画する
言語学習アシスタント
音声サポート付き
こんにちは！始める準備はできましたか？マイクをテストしてみましょう。
▶
聴き始める
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