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ベーキングの基礎
( 30 モジュール )

モジュール #1
ベーキング入門
ベーキングの基本の概要,測定の重要性,材料の品質

モジュール #2
材料の理解
主要な材料,焼き菓子におけるそれらの役割と相互作用の詳細

モジュール #3
測定とスケーリング
正確な測定技術,レシピのスケールアップとスケールダウン,単位変換

モジュール #4
キッチンの必需品とツール
ベーキングに必要なキッチン機器,器具,ガジェットの概要

モジュール #5
ベーキングサイエンス101
焼き菓子における化学反応,エマルジョン,膨張剤

モジュール #6
小麦粉とデンプン
小麦粉,デンプンの種類,焼き菓子への影響

モジュール #7
砂糖と甘味料
砂糖,甘味料の種類,焼き菓子におけるそれらの役割

モジュール #8
脂肪と油
脂肪と油の種類,それらの役割と効果焼き菓子について

モジュール #9
卵と卵代替品
卵,卵代替品の機能,使用時期

モジュール #10
膨張剤
膨張剤の種類,その働き,使用時期

モジュール #11
混合とブレンド
材料を混合,ブレンド,空気を含ませるテクニック

モジュール #12
基本的なパン
パン作りの紹介,基本的な生地の取り扱い,レシピ開発

モジュール #13
ケーキの基礎
基本的なケーキのレシピ,混合方法,一般的な問題のトラブルシューティング

モジュール #14
ペストリー生地とパイ
ペストリー生地の作り方,パイのフィリングと焼き方

モジュール #15
クッキーとバー
クラシックなクッキーとバーのレシピ,食感と風味のバリエーションを作るテクニック

モジュール #16
マフィンとスコーン
マフィンとスコーンを作るための基本的なレシピとテクニック

モジュール #17
カップケーキとケーキデコレーション
デコレーション技術,パイピング,基本的なケーキデコレーションスキル

モジュール #18
よくある問題のトラブルシューティング
よくあるベーキングの間違い,その特定と修正方法

モジュール #19
特別な食事のためのベーキング
グルテンフリー,ビーガン,その他の特別な食事ニーズへの対応

モジュール #20
プレゼンテーションとスタイリング
見た目に魅力的な焼き菓子のヒントとテクニック

モジュール #21
コスト管理とメニュー計画
コスト計算,メニュー計画,在庫管理の実践的なスキル

モジュール #22
大人数向けのベーキング
レシピのスケールアップ,生産計画,大量生産のためのロジスティクス

モジュール #23
食品の安全と衛生
清潔で安全なベーキング環境を維持するためのベストプラクティス

モジュール #24
高度なベーキング技術
生地のラミネート,クロワッサン作り,その他の高度なスキル

モジュール #25
革新的なフレーバーの組み合わせ
ユニークなフレーバー,材料,およびペアリング

モジュール #26
季節や祝日のパン作り
季節や祝日の焼き菓子の伝統的および現代的なレシピ

モジュール #27
製品開発とレシピ作成
レシピ開発,テスト,改良の原則

モジュール #28
ベーカリー管理と運営
ベーカリー,スタッフ,および日常業務を管理するための実践的なスキル

モジュール #29
マーケティングと販売戦略
パン職人のための効果的なマーケティング,販売,および顧客サービス手法

モジュール #30
コースのまとめと結論
ベーキングの基礎キャリアにおける次のステップの計画

言語学習アシスタント
音声サポート付き

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