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ペストリーアート
( 25 モジュール )

モジュール #1
ペストリーアート入門
ペストリーアート業界の概要,歴史,原則

モジュール #2
キッチンの必需品
ペストリーキッチン,必須のツール,機器の備蓄

モジュール #3
材料の識別
一般的な材料,その用途,代替品の理解

モジュール #4
基本的なペストリー生地
パテブリゼやパテサブレなどのシンプルなペストリー生地の作り方と使い方

モジュール #5
ケーキの基礎
ケーキの種類,混ぜ方,基本的なケーキのレシピの理解

モジュール #6
ケーキデコレーション I
アイシングやトッピングの準備を含む基本的なケーキデコレーションのテクニック

モジュール #7
パンの基礎
イースト,生地の発達,基本的なパンのレシピの理解

モジュール #8
バゲットと職人のパン
伝統的なフランスのバゲットと職人のパンの作り方

モジュール #9
クロワッサンとデニッシュペストリー
サクサクしたバター風味のクロワッサンとデニッシュペストリーのラミネートと製造

モジュール #10
タルトとキッシュ
甘くて風味豊かなタルトとキッシュのペストリークラストの製造とフィリング

モジュール #11
パイとコブラー
甘くて風味豊かなフィリングを含むシングルクラストのパイとコブラーの製造とフィリング

モジュール #12
ケーキデコレーション II
フォンダンと砂糖細工を含む高度なケーキデコレーションテクニック

モジュール #13
ショコラトリー I
チョコレートの取り扱い,テンパリング,基本的なチョコレート菓子

モジュール #14
ショコラトリー II
成型とディッピングを含む高度なチョコレートテクニック

モジュール #15
マジパンと砂糖のモデリング
マジパンの取り扱いとケーキデコレーション用の砂糖のモデルの作成

モジュール #16
ウェディングケーキとショーピース
多層ウェディングケーキとショーピースのデザインと実行ショーピース

モジュール #17
デザートのプレゼンテーション
デザートのビジュアルプレゼンテーションと盛り付けテクニック

モジュール #18
メニュー計画とコスト管理
メニューの作成,コスト管理,在庫管理

モジュール #19
特別な食事のニーズ
グルテンフリー,ビーガン,砂糖不使用のベーキングを含む特別な食事のニーズへの対応

モジュール #20
食品の安全性と衛生
安全で衛生的なペストリーキッチン環境の維持

モジュール #21
ペストリー事業の運営
マーケティング,販売,顧客サービスを含むペストリー事業の管理

モジュール #22
高度なペストリー技術
シュガープリングやブローシュガーなどの高度な技術の探求

モジュール #23
国際的なペストリーの影響
国際的なペストリーの伝統と技術の探求

モジュール #24
ケーキのデザインとスタイリング
特別な機会のためのモダンなケーキのデザインとスタイリング

モジュール #25
コースのまとめと結論
ペストリーアートのキャリアにおける次のステップを計画する

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