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地域の調理技術
( 30 モジュール )

モジュール #1
地域料理入門
地域料理の概念と現代料理におけるその重要性を探る

モジュール #2
料理地理学
地理と気候が地元の食材と調理法にどのように影響するかを理解する

モジュール #3
世界の地域料理
アジアからヨーロッパ,アメリカまで,世界の多様な地域料理を調査する

モジュール #4
食材調達と季節性
地域料理用の高品質で季節の食材を調達する方法を学ぶ

モジュール #5
地域料理のためのキッチン必需品
パントリーを補充し,地域料理のテクニックのためにキッチンを装備する

モジュール #6
フランスの地方料理
プロヴァンス,ノルマンディー,その他のフランスの地方の古典的なテクニックと料理

モジュール #7
イタリアの地方料理
トスカーナからシチリアまで,イタリアの多様な地方料理を探る

モジュール #8
スペインのタパスとパエリア
スペインの味と料理の味を発見するスペインの郷土料理の技法を学ぶ

モジュール #9
ドイツ料理
ドイツ,オーストリア,スイスのボリュームたっぷりの肉料理,パン,ペストリー

モジュール #10
東ヨーロッパの味
ポーランド,ハンガリー,チェコ共和国の豊かな料理の伝統を探る

モジュール #11
日本の寿司とラーメン
寿司作りとラーメンの準備の技術をマスターする

モジュール #12
中国の郷土料理
四川から広東まで,中国の多様な郷土料理を探る

モジュール #13
韓国のバーベキューとキムチ
韓国の郷土料理の大胆な味と技法を発見する

モジュール #14
東南アジアの屋台料理
タイ,ベトナム,インドネシアの人気料理を作る

モジュール #15
インドの郷土料理
タンドリー料理からカレー作りまで,インドの豊かな料理の伝統を探る

モジュール #16
南アメリカの家庭料理
フライドチキンやガンボ

モジュール #17
メキシコの地方料理
オアハカからユカタンまで,メキシコの多様な地方料理を探る

モジュール #18
カリブの味
ジャマイカ,キューバ,プエルトリコ料理の味とテクニックを発見

モジュール #19
南米のグリル
アルゼンチン風の肉と野菜のグリルの技術をマスター

モジュール #20
ブラジルのフェイジョアーダとムケッカ
ブラジルのボリュームたっぷりのシチューとシーフード料理の調理

モジュール #21
中東のメゼとグリル
トルコ,レバノン,イラン料理の味とテクニックを探る

モジュール #22
北アフリカのタジンとクスクス
モロッコ,アルジェリア,チュニジアの豊かな料理の伝統を発見

モジュール #23
東アフリカのインジェラとシチュー
エチオピア,エリトリア,ペルーの人気料理の調理ソマリア

モジュール #24
西アフリカのジョロフライスとフフ
ナイジェリア,ガーナ,セネガル料理の味と技法の探求

モジュール #25
南アフリカのブラアイとボボティ
南アフリカの肉のグリルと伝統的なデザートの調理の技術を習得

モジュール #26
フュージョン料理: 東洋と西洋の融合
アジアの味と西洋の技法および材料の融合

モジュール #27
伝統的な郷土料理の現代的アレンジ
伝統的な郷土料理への革新的なアプローチ

モジュール #28
特別な食事のための郷土料理
ベジタリアン,グルテンフリー,その他の特別な食事のための郷土料理の技法の適応

モジュール #29
おもてなしのための郷土料理
ディナーパーティーや特別な行事のためのメニューの計画と実行

モジュール #30
コースのまとめと結論
地域料理技術のキャリアにおける次のステップを計画する

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