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料理とケータリング
( 25 モジュール )

モジュール #1
料理とケータリング入門
業界の概要、キャリアパス、料理とケータリングのスキルの重要性

モジュール #2
キッチン必需品
業務用厨房に必要な設備、道具、食材

モジュール #3
食品の安全と衛生
安全で清潔なキッチン環境を維持するための原則と実践

モジュール #4
食事の計画とメニュー開発
メニューの作成、食事の計画、食事制限の理解

モジュール #5
調理テクニックI
基本的な調理法：ロースト、グリル、ソテー、煮る

モジュール #6
調理テクニック II
高度な調理法：煮込み、煮込み、揚げる

モジュール #7
ストック、スープ、ソース
ケータリングにおけるストック、スープ、ソースの作り方と使い方

モジュール #8
肉、鶏肉、魚介類
肉、鶏肉、魚介類の料理の準備、調理、盛り付け

モジュール #9
野菜と澱粉の準備
野菜料理やでんぷん質料理の準備、調理、盛り付け

モジュール #10
デザートと焼き菓子
デザートや焼き菓子の準備、焼き上げ、盛り付け

モジュール #11
ケータリング業務
ケータリングイベントのロジスティクス、計画、実行

モジュール #12
イベント企画・コーディネート
ケータリングイベントの企画、マーケティング、コーディネート

モジュール #13
フードスタイリングとプレゼンテーション
ケータリングイベントの料理のビジュアルプレゼンテーションとスタイリング

モジュール #14
ワインと飲み物の組み合わせ
ワインと飲み物の組み合わせの原則の紹介

モジュール #15
特別食のケータリング
グルテンフリー、ビーガンなどの特別な食事の計画と準備。

モジュール #16
ケータリング設備および備品
ケータリング機器および備品の選択、メンテナンス、使用

モジュール #17
ケータリング事業運営
ケータリング事業の財務管理、価格設定、マーケティング

モジュール #18
スタッフ管理とトレーニング
ケータリング事業におけるスタッフの採用、トレーニング、管理

モジュール #19
マーケティングとプロモーション
マーケティング戦略の策定とケータリング事業の促進

モジュール #20
ソーシャルメディアとオンラインプレゼンス
ソーシャルメディアとオンラインプラットフォームを使用してケータリングビジネスを宣伝する

モジュール #21
顧客サービスと関係
優れた顧客サービスを提供し、顧客関係を構築する

モジュール #22
危機管理と問題解決
ケータリング業務における予期せぬ出来事や問題への対処

モジュール #23
食品トレンド予測
現在および将来の食品トレンドを特定し、ケータリング業務に取り入れる

モジュール #24
持続可能なケータリングの実践
ケータリング業務における環境的に持続可能な慣行の実施

モジュール #25
コースのまとめと結論
料理とケータリングのキャリアにおける次のステップを計画する

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