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見習いモード
10 モジュール / ~100 ページ
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~25 モジュール / ~400 ページ
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料理業界におけるリーダーシップ
( 30 モジュール )
モジュール #1
料理のリーダーシップ入門
料理業界におけるリーダーシップの重要性,コースの目的,期待される成果の概要。
モジュール #2
リーダーシップ スタイルの理解
リーダーシップ スタイル,長所と短所の自己評価,およびさまざまな状況に適応する方法。
モジュール #3
キッチンでの効果的なコミュニケーション
言語的および非言語的コミュニケーション,アクティブ リスニング,および対立解決のベスト プラクティス。
モジュール #4
強力なチームの構築
チーム メンバーの募集,雇用,およびトレーニングのテクニック,および前向きなチーム文化を構築するための戦略。
モジュール #5
時間管理と優先順位付け
ペースの速いキッチン環境で時間を効果的に管理し,タスクに優先順位を付け,責任を委任するための戦略。
モジュール #6
キッチンの運用とシステム
メニュー プランニング,在庫管理,およびサプライ チェーン ロジスティクスを含むキッチン運用の概要。
モジュール #7
食品の安全と衛生
食品の重要性安全衛生,清潔でコンプライアンスを遵守したキッチン環境を維持するためのベストプラクティス。
モジュール #8
顧客サービスと関係
優れた顧客サービスを提供し,顧客ロイヤルティを構築し,顧客からの苦情を管理するための戦略。
モジュール #9
料理業界におけるマーケティングとブランディング
ソーシャルメディア,メニューエンジニアリング,広報を含むマーケティングとブランディングの原則の概要。
モジュール #10
料理リーダーのための財務管理
予算編成,予測,コスト管理を含む基本的な財務概念と,料理業界への応用。
モジュール #11
在庫管理と制御
製品の発注,受領,保管,および廃棄物と損失の最小化を含む在庫管理のベストプラクティス。
モジュール #12
労働法と規制
賃金と時間に関する法律,労働者災害補償,従業員の権利を含む労働法と規制の概要。
モジュール #13
キッチンにおける多様性,公平性,インクルージョン
包括的なキッチン文化を創造することの重要性,戦略多様性と公平性を促進し,多様なチームを管理するためのリーダーシップ。
モジュール #14
紛争解決と交渉
紛争を解決し,サプライヤーやスタッフと交渉し,相互に有益な解決策を見つけるためのテクニック。
モジュール #15
チームメンバーのコーチングと育成
目標設定,フィードバック,パフォーマンス評価を含む,チームメンバーのコーチングと育成のベストプラクティス。
モジュール #16
変化とイノベーションへの適応
業界のトレンドに先んじ,変化に適応し,キッチンでイノベーションを推進するための戦略。
モジュール #17
グローバルな文脈での料理のリーダーシップ
世界の料理業界の概要。国際的な料理,文化の違い,持続可能性など。
モジュール #18
メンターシップとネットワーキング
メンターの探し方,関係の構築,ネットワーキング戦略など,料理業界におけるメンターシップとネットワーキングの重要性。
モジュール #19
メニューの計画と開発
メニューエンジニアリング,価格設定,メニューを含むメニュー計画の戦略特別な食事や行事のための開発。
モジュール #20
ワインと飲料の管理
ワインと飲料の管理の概要。ワインの組み合わせ,ビールとスピリッツ,バーの運営など。
モジュール #21
料理のコンピューティングとテクノロジー
POSシステム,在庫管理ソフトウェア,キッチンオートメーションなど,料理のコンピューティングとテクノロジーの概要。
モジュール #22
食品の安全性とアレルゲン
HACCP,食中毒,アレルゲン管理など,食品の安全性とアレルゲンについて詳しく説明します。
モジュール #23
持続可能性と環境管理
持続可能な調達,廃棄物の削減,エネルギー効率など,料理業界における持続可能性と環境管理の重要性。
モジュール #24
リスク管理と危機管理
緊急事態への備え,危機管理コミュニケーション,事業継続計画など,リスク管理と危機管理の戦略。
モジュール #25
料理ブランドの構築
構築するためのテクニックソーシャルメディア,ネットワーキング,思想的リーダーシップを含む,パーソナルブランドの構築。
モジュール #26
料理の起業家精神
ビジネスプランニング,資金調達,料理ベンチャーの立ち上げを含む,料理の起業家精神の概要。
モジュール #27
料理イベントの計画と実行
ケータリング,フェスティバル,料理コンテストを含む料理イベントの計画と実行戦略。
モジュール #28
キッチンでのメンタルヘルスとウェルネス
ストレス管理,セルフケア,健康的なキッチン文化の創造を含む,キッチンでのメンタルヘルスとウェルネスの重要性。
モジュール #29
デジタル時代のリーダーシップ
デジタルコミュニケーション,オンラインプレゼンス,ソーシャルメディア管理を含む,デジタルリーダーシップの概要。
モジュール #30
コースのまとめと結論
料理業界のリーダーシップのキャリアにおける次のステップを計画する
言語学習アシスタント
音声サポート付き
こんにちは！始める準備はできましたか？マイクをテストしてみましょう。
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聴き始める
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