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見習いモード
10 モジュール / ~100 ページ
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~25 モジュール / ~400 ページ
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料理芸術
( 25 モジュール )
モジュール #1
料理芸術入門
料理芸術の世界,その歴史,業界で成功するために必要なスキルについて学びます。
モジュール #2
キッチンの必需品
プロのキッチンを準備するために必要な基本的なツールと機器について学びます。
モジュール #3
食品の安全性と衛生
汚染を防ぎ,安全な作業環境を確保するための食品の安全性と衛生慣行の重要性を理解します。
モジュール #4
ナイフのスキルとカットテクニック
調理のために食材を効率的に準備するための基本的なナイフのスキルとカットテクニックを習得します。
モジュール #5
ストックとソース
さまざまな料理での準備方法と使用方法を含むストックとソースの基礎を学びます。
モジュール #6
肉,鶏肉,魚介類の加工
肉,鶏肉,魚介類を調理に使用できるカットに分解する技術を発見します。
モジュール #7
調理テクニック:乾熱
ロースト,グリル,ソテーなどの調理法を学びます。
モジュール #8
調理テクニック：湿熱
蒸し,蒸し煮,煮込みなどの湿熱調理法について学びます。
モジュール #9
ベーキングとペストリーの基礎
材料の機能と基本的なテクニックを含むベーキングとペストリーの世界を紹介します。
モジュール #10
材料の識別と調達
さまざまな材料,その季節性,キッチンでそれらを調達する方法について学びます。
モジュール #11
メニューの計画とデザイン
メニューエンジニアリング,価格設定,デザインを含むメニュー計画の芸術を発見します。
モジュール #12
料理の栄養と健康
栄養の原則と特別な食事を含む食品と健康の関係を探ります。
モジュール #13
世界の料理：国際的な料理の紹介
さまざまな料理と調理テクニックを学びながら,世界中の料理の旅に乗り出します。
モジュール #14
ハーブとスパイス：フレーバープロファイルとペアリング
ハーブやスパイスのプロファイルやマッチングテクニックなど,フレーバーペアリングの技術について学びます。
モジュール #15
料理のプレゼンテーションと盛り付け
盛り付けテクニック,飾り,視覚的な魅力など,料理のプレゼンテーションの技術をマスターします。
モジュール #16
ワインと飲み物のペアリング
ワインの産地やスタイルなど,ワインや飲み物と料理のペアリングの技術を学びます。
モジュール #17
キッチンの管理と運営
在庫管理,スケジュール,コスト管理など,キッチン運営のビジネス面について学びます。
モジュール #18
持続可能な食品システムと農場から食卓へ
農場から食卓へ,食品廃棄物の削減など,持続可能な食品システムの重要性を探ります。
モジュール #19
特別な食事のニーズと制限
グルテンフリー,ビーガン,アレルギー対応の料理など,一般的な食事制限について学びます。
モジュール #20
料理の起業家精神とキャリア開発
料理の起業家精神とキャリア開発を始めるための手順を見つけますマーケティング,ブランディング,ネットワーキングを含む,独自の料理ビジネスを立ち上げます。
モジュール #21
フードスタイリングと写真
視覚的に魅力的な画像を撮影するためのヒントを含む,フードスタイリングと写真の芸術について学びます。
モジュール #22
ケータリングとイベント計画
メニュー計画,ロジスティクス,実行を含む,ケータリングとイベント計画の世界を探求します。
モジュール #23
食品科学と化学
食品化学,エマルジョン,ゲル化を含む,料理の背後にある科学を詳しく調べます。
モジュール #24
メニューの原価計算と価格設定
食品コスト管理,価格設定,収益性戦略を含む,メニューの原価計算について学びます。
モジュール #25
コースのまとめと結論
料理芸術のキャリアにおける次のステップを計画する
言語学習アシスタント
音声サポート付き
こんにちは！始める準備はできましたか？マイクをテストしてみましょう。
▶
聴き始める
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