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調理技術の基礎
( 25 モジュール )

モジュール #1
調理技術の紹介
調理技術の概要,基礎スキルの重要性,コースの目標

モジュール #2
キッチンの必需品と安全性
キッチンの備品,必須のツールと機器,キッチンの安全性,基本的な衛生習慣

モジュール #3
測定と変換
測定単位の理解,単位間の変換,レシピのスケーリング

モジュール #4
ナイフスキルとナイフの安全性
基本的なナイフの切り方,ナイフの安全性,適切なナイフの取り扱いと保管

モジュール #5
ストックとソース
ストック作りの基礎,ストックの種類,基本的なソースの作り方

モジュール #6
調理技術:ロースト
ローストの原則,適切な調理器具の選択,完璧な焦げ目をつける

モジュール #7
調理技術:グリル
グリル方法,適切なグリルの選択,完璧なグリルマークの実現

モジュール #8
調理技術:焼き付け
焼き付けの原則,完璧な焼き目をつける完璧なクラスト,そして希望の焼き加減に調理する方法

モジュール #9
調理テクニック: 煮込み
煮込みの原則,適切な調理器具の選択,そして硬い肉の切り身を柔らかくする方法

モジュール #10
調理テクニック: 蒸し
蒸しの原則,適切な器具の選択,栄養素の保存

モジュール #11
調理テクニック: ソテー
ソテーの原則,適切なフライパンの選択,完璧な焼き色の実現

モジュール #12
調理テクニック: 茹でる
茹でる原則,適切な液体の選択,繊細な調理法

モジュール #13
でんぷんと穀物
米,パスタ,その他のでんぷん質と穀物を完璧な焼き加減に調理する方法

モジュール #14
野菜の準備
さまざまな野菜の選択と準備,そして最適な風味と食感のための調理法

モジュール #15
肉,鶏肉,魚介類
さまざまな種類の肉,鶏肉,魚介類の理解,そして最適な焼き加減と風味を実現する調理法

モジュール #16
卵と乳製品
卵を完璧な焼き加減に調理し,塩味と甘味の料理に乳製品を使用する

モジュール #17
エマルジョンと泡
エマルジョンの理解,マヨネーズとオランデーズソースの作り方,軽くふわふわした泡の作り方

モジュール #18
ベーキングとペストリーの基礎
膨張剤,混合方法,基本的なペストリー生地の理解

モジュール #19
特別な食事のための調理
一般的な食事制限への対応,グルテンフリー,ビーガン,ベジタリアンの食事のための調理

モジュール #20
風味の開発と味付け
風味プロファイル,味付けテクニック,料理の風味のバランスの理解

モジュール #21
プレゼンテーションと盛り付け
見た目の魅力,調和のとれた構成の作成,プロフェッショナルなプレゼンテーションのための盛り付けテクニック

モジュール #22
キッチン管理と効率
キッチンワークフローの合理化,廃棄物を最小限に抑え,生産性を最大化します

モジュール #23
食品の安全性と取り扱い
食中毒の理解,適切な食品の取り扱いと保管,清潔なキッチンの維持

モジュール #24
よくある調理ミスとトラブルシューティング
よくある調理ミスの特定と修正,完璧な料理のためのトラブルシューティング手法

モジュール #25
コースのまとめと結論
調理技術の基礎のキャリアにおける次のステップの計画

言語学習アシスタント
音声サポート付き

こんにちは！始める準備はできましたか？マイクをテストしてみましょう。

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