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食中毒病原体とその予防
( 25 モジュール )

モジュール #1
食品媒介病原体の紹介
食品媒介疾患の概要,食品安全の重要性,コースの目的

モジュール #2
食品媒介病原体の基礎
微生物の種類,成長および生存要因,感染経路

モジュール #3
細菌性病原体
サルモネラ菌,大腸菌,リステリア菌,カンピロバクター菌,黄色ブドウ球菌:特徴,発生,制御対策

モジュール #4
ウイルス性病原体
ノロウイルス,A型肝炎,ロタウイルス:特徴,発生,制御対策

モジュール #5
寄生性病原体
原生動物および蠕虫:特徴,発生,制御対策

モジュール #6
真菌性病原体
カビおよび酵母:特徴,発生,制御対策

モジュール #7
食中毒
人口統計,食品の取り扱い方法,環境要因

モジュール #8
食品の取り扱いと調理の危険性
交差汚染,温度管理,個人の衛生

モジュール #9
食品の保管と陳列の危険性
温度管理,包装,ラベル付け

モジュール #10
水と衛生の危険性
水質,氷の安全性,清掃と消毒の慣行

モジュール #11
従業員の衛生と健康
従業員の健康,手洗い,身だしなみの慣行

モジュール #12
食品安全規制とガイドライン
国際および国内の食品安全規制とガイドラインの概要

モジュール #13
危害分析重要管理点 (HACCP)
食品安全管理における HACCP の原則と適用

モジュール #14
適正製造基準 (GMP) と適正衛生基準 (GHP)
食品安全における GMP と GHP の原則と適用管理

モジュール #15
食品安全管理システム
ISO 22000 および食品安全管理に関するその他の国際規格

モジュール #16
食品安全監査および検査
監査および検査の種類,および是正措置戦略

モジュール #17
食品回収および危機管理
食品回収手順,危機コミュニケーション,および評判管理

モジュール #18
消費者教育および意識向上
消費者教育,安全な食品取り扱い方法,および食品安全リソースの重要性

モジュール #19
食品安全と公衆衛生
公衆衛生,疾病監視,およびアウトブレイク調査における食品安全の役割

モジュール #20
食品安全と環境
食品安全が環境,持続可能な農業,および気候変動に与える影響

モジュール #21
食品安全と食品産業
食品安全の責任,サプライチェーン管理,および消費者の信頼

モジュール #22
食品安全の研究開発
食品安全の研究,検出,および管理における新たな傾向と技術

モジュール #23
世界の食品安全課題
国際的な食品安全問題,貿易,政策

モジュール #24
特殊な状況における食品安全
病院,学校,その他の施設における食品安全

モジュール #25
コースのまとめと結論
食品媒介病原体と予防のキャリアにおける次のステップを計画する

言語学習アシスタント
音声サポート付き

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