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食品科学技術
( 30 モジュール )

モジュール #1
食品科学技術入門
食品科学技術の分野の概要,食品科学の重要性,およびキャリアの機会
モジュール #2
食品化学
食品の化学組成,栄養成分,食品中の化学反応
モジュール #3
食品微生物学
食品中の微生物,食中毒,および食品の安全性
モジュール #4
食品物理学
食品の物理的特性,食感,レオロジー
モジュール #5
食品工学
食品加工操作,熱および物質移動,および食品工場の設計
モジュール #6
食品加工および保存
食品の熱処理,冷凍,脱水,および缶詰
モジュール #7
食品の安全性と品質管理
HACCP,GMP,および食品の安全性と品質管理に関する規制
モジュール #8
食品の官能評価
食品の官能特性,官能検査,および記述分析
モジュール #9
食品規制と基準
食品に関する法律と規制,表示,食品基準
モジュール #10
食中毒と中毒
食中毒と中毒の原因,症状,予防
モジュール #11
肉の科学と技術
肉の成分,加工,保存
モジュール #12
酪農の科学と技術
牛乳の成分,加工,保存
モジュール #13
穀物の科学と技術
穀物の成分,加工,保存
モジュール #14
果物と野菜の科学と技術
果物と野菜の成分,加工,保存
モジュール #15
ベーカリーの科学と技術
小麦粉の成分,パン作り,焼き菓子の製造
モジュール #16
菓子の科学と技術
砂糖の成分,キャンディー作り,菓子の製造
モジュール #17
食品の包装と流通
食品の包装材料,包装技術,食品流通システム
モジュール #18
新たな傾向と食品科学における技術
ナノテクノロジー,バイオテクノロジー,および新しい食品加工技術
モジュール #19
食品製品開発
新製品開発,製品改良,食品イノベーション
モジュール #20
開発途上国における食品科学技術
開発途上国における食品科学技術の課題と機会
モジュール #21
食の安全と持続可能性
食の安全,持続可能な食品システム,および食品生産の環境への影響
モジュール #22
食品と栄養の政策
食品と栄養の政策,栄養表示,および食品の栄養強化
モジュール #23
食品科学技術の倫理
食品科学技術,動物福祉,および環境倫理における倫理的配慮
モジュール #24
食品の安全性の監査と検査
食品の安全性の監査,検査,および認証
モジュール #25
食品防衛とバイオテロリズム
食品防衛,バイオテロリズム,および食品の意図的な汚染
モジュール #26
食品科学技術のコミュニケーション
効果的なコミュニケーション食品科学技術情報を消費者や利害関係者に提供する
モジュール #27
食品科学技術の起業家精神
食品ビジネスの起業家精神,革新,製品の商品化
モジュール #28
食品科学技術の研究開発
食品科学技術の研究方法,実験設計,データ分析
モジュール #29
食品科学技術の専門的能力開発
食品科学技術,認証,継続教育における専門的能力開発
モジュール #30
コースのまとめと結論
食品科学と技術のキャリアにおける次のステップを計画する


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