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高度なベーキングテクニック
( 25 モジュール )

モジュール #1
高度なベーキングテクニックの紹介
コースの概要,高度なベーキングテクニックの重要性,プロのベーキング環境の設定

モジュール #2
材料とその役割の理解
材料,その機能,および焼き菓子におけるそれらの相互作用の詳細な説明

モジュール #3
高度な酵母管理
酵母の行動の理解,発酵の制御,および酵母関連の問題のトラブルシューティング

モジュール #4
生地のラミネートとレイヤー化
クロワッサン,パイ生地,デニッシュなどの薄片状のレイヤード生地を作成するテクニック

モジュール #5
職人のパン：クラストとクラムの開発
複雑な風味と食感を持つクラストのある職人のパンの作成

モジュール #6
ケーキのデザインと構造
レイヤー化,フィリング,デコレーションなどの高度なケーキデザインテクニック

モジュール #7
エマルジョンと泡
マヨネーズ,ガナッシュ,メレンゲなどの焼き菓子のエマルジョンと泡の理解と取り扱い

モジュール #8
チョコレートの作業: テンパリングとモデリング
チョコレートのテンパリングと取り扱い,装飾要素と成型チョコレートの作成を含む

モジュール #9
砂糖の作業: 引き抜き,吹き付け,鋳造
砂糖装飾の引き抜き,吹き付け,鋳造を含む高度な砂糖技術

モジュール #10
フルーツとナッツの準備と装飾
砂糖の保存とカラメル化を含むフルーツとナッツの準備と装飾

モジュール #11
ペストリー生地: フレーク,パフ,クリーム
フレーク,パフ,クリーム入りペストリーの作成を含む高度なペストリー生地技術

モジュール #12
カスタードとクリーム
クレームブリュレとアイスを含むカスタードとクリームの理解と取り扱いクリーム

モジュール #13
高度なケーキデコレーション: パイピングとモデリング
パイピング,モデリング,シュガーフラワーの作成を含む高度なケーキデコレーションテクニック

モジュール #14
ビスケットとクッキーのテクニック
ビスケット,クッキー,その他の甘くておいしいお菓子を作る高度なテクニック

モジュール #15
職人技のアイスクリームとジェラート
ユニークで複雑なアイスクリームとジェラートのフレーバーとテクスチャの作成

モジュール #16
お祝いケーキ: デザインと構築
特別な機会のための多層ケーキとノベルティケーキの設計と構築

モジュール #17
パンの彫刻とデザイン
特別な機会やイベントのための装飾的なパンと彫刻の作成

モジュール #18
ウェディングケーキ: デザイン,構築,装飾
デザイン,構築,装飾を含む特注のウェディングケーキの作成

モジュール #19
ケーキポップとケーキボール
フレーバーを含むケーキポップとケーキボールの作成組み合わせとデコレーション

モジュール #20
マカロンとメレンゲベースの菓子
マカロン,メレンゲ,その他の菓子の理解と作り方

モジュール #21
フードスタイリングとプレゼンテーション
写真撮影,展示,サービスのための焼き菓子のスタイリングとプレゼンテーション

モジュール #22
一般的なベーキングの問題のトラブルシューティング
イースト,温度,材料の問題など,一般的なベーキングの間違いを特定して修正する

モジュール #23
特別な食事のための高度なベーキング
グルテンフリー,ビーガン,砂糖不使用などの特別な食事のための焼き菓子の作成

モジュール #24
ベーカリーの管理と運営
在庫管理,価格設定,顧客サービスを含む,成功するベーカリーの運営

モジュール #25
コースのまとめと結論
高度なベーキングテクニックのキャリアにおける次のステップを計画する

言語学習アシスタント
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