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이벤트를 만듭니다

고급 식재료 및 조달
( 24 모듈 )

모듈 #1
구르메 재료 소개
구르메 재료 세계 개요, 조달의 중요성과 요리의 우수성에 미치는 영향 이해

모듈 #2
테루아: 장소와 풍미의 개념
테루아의 개념과 재료의 풍미 프로필에 미치는 영향 탐구

모듈 #3
농장에서 식탁까지: 현지 조달 재료의 중요성
계절성과 공급망을 포함하여 현지 조달 재료로 작업하는 것의 이점과 과제

모듈 #4
수제 대 대량 생산: 차이점은 무엇인가?
수제와 대량 생산 재료의 차이점 이해 및 각 재료를 사용하는 경우

모듈 #5
캐비어와 트러플: 고급 재료
조달, 취급 및 페어링을 포함하여 세계에서 가장 고급 재료 두 가지에 대한 심층 분석

모듈 #6
소금: 풍미 Enhancer
유형, 용도 및 페어링 권장 사항을 포함한 장인 소금의 세계 탐험

모듈 #7
올리브 오일: 다양성의 세계
생산 방법, 풍미 프로필 및 페어링 제안을 포함한 장인 올리브 오일의 세계 탐험

모듈 #8
식초: 산 테스트
유형, 풍미 프로필 및 페어링 권장 사항을 포함한 요리에서 식초의 역할 이해

모듈 #9
치즈의 기술: 조달 및 페어링
생산 방법, 풍미 프로필 및 페어링 제안을 포함한 장인 치즈에 대한 심층 분석

모듈 #10
초콜릿: 단맛과 짭짤함
유형, 풍미 프로필 및 페어링 권장 사항을 포함한 장인 초콜릿의 세계 탐험

모듈 #11
향신료 및 허브: 풍미의 기초
유형, 풍미 프로필 및 페어링 제안을 포함한 요리에서 향신료와 허브의 중요성 이해

모듈 #12
고기 및 가금류: 최고의 공급원
초지 사육, 유기농 및 전통 옵션을 포함한 고품질 육류 및 가금류 공급

모듈 #13
해산물: 지속 가능한 옵션 공급
어획 방법, 계절별 가용성 및 책임 있는 공급원을 포함한 지속 가능한 해산물 옵션 이해

모듈 #14
생산물: 가장 신선하고 최고의 공급원
계절성 및 보관 기술을 포함한 가장 신선하고 최고 품질의 생산물 공급을 위한 팁과 요령

모듈 #15
곡물 및 콩류: 요리의 기초
유형, 풍미 프로필 및 페어링 제안을 포함한 전통적인 곡물 및 콩류의 세계 탐색

모듈 #16
이국적이고 특이한 재료 공급
이국적이고 특이한 재료를 찾아 요리 레퍼토리에 통합

모듈 #17
공급업체 관계: 파트너십 구축
의사소통, 협상 및 물류

모듈 #18
메뉴 계획 및 비용 관리
메뉴 계획 전략 및 가격 고려 사항을 포함하여 창의성과 비용 관리의 균형

모듈 #19
식품 안전 및 취급
적절한 취급, 보관 및 준비 기술을 포함한 식품 안전 프로토콜 이해

모듈 #20
라벨 및 인증: 무슨 의미인가?
유기농, 비GMO 및 공정 거래를 포함한 라벨 및 인증 이해

모듈 #21
특별 식단을 위한 소싱: 글루텐 프리, 비건 등
글루텐 프리, 비건 및 기타 제한 사항을 포함한 특별 식단을 위한 재료 소싱

모듈 #22
고급 재료의 추세 및 혁신
새로운 제품 및 기술을 포함한 고급 재료의 현재 추세 및 혁신 탐색

모듈 #23
예산에 맞는 소싱: 저렴한 옵션 찾기
예산을 의식하는 셰프 및 음식점을 위한 저렴한 고급 재료 및 대안 찾기

모듈 #24
코스 마무리 및 결론
구르메 재료 및 소싱 경력의 다음 단계 계획

배우고 공유하며 경쟁 할 준비가 되셨습니까?

언어 학습 도우미
음성 지원 포함

안녕하세요! 시작할 준비가 되셨나요? 마이크를 테스트해 봅시다.

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