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고급 요리 기술
( 25 모듈 )

모듈 #1
고급 요리 입문
고급 요리 기술 및 주방 설정 개요

모듈 #2
국물과 소스
국물, 수프, 모소스를 포함한 고전 요리의 기초 이해

모듈 #3
칼 기술 제조
고급 칼 기술을 익히고 단백질과 야채를 분해하는 방법 배우기

모듈 #4
단백질 요리
수비드와 그릴을 포함한 가금류, 고기 및 해산물 요리를 위한 고급 기술

모듈 #5
야채 숙달
구이 및 훈제를 포함한 야채 준비 및 조리를 위한 고급 기술 탐구

모듈 #6
전분 및 곡물
리조또, 폴렌타 및 장인 빵을 포함한 고급 전분 및 곡물 요리

모듈 #7
유제 및 거품
마요네즈, 홀랜다이즈, 에스푸마를 포함한 에멀젼 및 거품의 이해 및 작업

모듈 #8
겔화 및 구형화
한천 및 알긴산나트륨을 포함한 겔화 및 구형화를 위한 고급 기술 탐색

모듈 #9
탈수 및 보존
과일, 채소 및 고기의 탈수, 절임 및 보존을 위한 고급 기술 학습

모듈 #10
분자 요리법
분자 요리법의 과학 소개 및 요리에 적용

모듈 #11
열 순환 및 수비드
정확성과 일관성을 위한 열 순환 및 수비드 요리 기술 습득

모듈 #12
경화 및 훈제
고기, 생선 및 치즈를 보존하고 훈제하는 고급 기술 학습

모듈 #13
빵과 페이스트리
라미네이팅 및 교정을 포함하여 장인이 만든 빵과 페이스트리를 위한 고급 기술 탐구

모듈 #14
디저트 구성
고급 기술과 재료를 사용하여 시각적으로 멋진 디저트 디자인 및 만들기

모듈 #15
접시 구성 및 장식
예술의 숙달 시각적인 매력과 맛의 균형을 위한 요리의 플레이팅 및 장식

모듈 #16
고급 양념장 및 럽스
풍미와 질감을 강화하기 위한 양념장 및 럽제를 만드는 고급 기술 학습

모듈 #17
대중을 위한 요리
대규모 계획 및 실행 -행사 및 모임을 위한 식사 규모 조정

모듈 #18
주방 관리 및 정리
효율성과 생산성을 위한 주방 작업 흐름 및 조직 최적화

모듈 #19
식품 안전 및 위생»
첨단 식품 안전 및 위생 프로토콜의 이해 및 구현

모듈 #20
메뉴 계획 및 개발»
레스토랑, 이벤트 및 특별 행사를 위한 메뉴 디자인 및 개발»»

모듈 #21
향미 프로파일링 및 페어링»
최적의 향미 균형을 위한 향미 프로파일링 및 재료 페어링을 위한 고급 기술

모듈 #22
장비 및 도구 혁신»
현대 주방을 위한 새롭고 혁신적인 장비 및 도구 탐색

모듈 #23
특별 식단 및 제한 사항
비건, 글루텐 프리, 유제품 프리를 포함한 특별 식단 및 제한 사항에 따른 요리

모듈 #24
푸드 스타일링 및 사진»
소셜 미디어, 출판, 광고를 위한 푸드 스타일링 및 사진 기술 마스터하기

모듈 #25
코스 마무리 및 결론
Advanced Cooking Techniques 경력의 다음 단계 계획

배우고 공유하며 경쟁 할 준비가 되셨습니까?

언어 학습 도우미
음성 지원 포함

안녕하세요! 시작할 준비가 되셨나요? 마이크를 테스트해 봅시다.

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