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고급 요리 방법
( 24 모듈 )

모듈 #1
고급 조리 방법 소개
과정 개요, 고급 조리 기술의 중요성 및 전문 주방 설치

모듈 #2
수비드 조리: 기본 및 장비
수비드 조리 이해, 이점 및 올바른 장비 선택

모듈 #3
수비드 조리 기술
온도 제어 및 조리 시간을 포함한 수비드 조리 기술 마스터링

모듈 #4
분자 요리: 소개 및 원리
분자 요리의 과학, 응용 분야 및 필수 도구 이해

모듈 #5
거품, 겔화 및 유화
분자 요리 기술을 사용하여 거품, 겔 및 유화 생성

모듈 #6
구형화 및 라비올리 만들기
알긴산나트륨 및 염화칼슘을 사용하여 구형 및 라비올리 만들기

모듈 #7
열 혼합 및 퓨레 만들기
열 혼합기 사용 및 퓌레 기법으로 매끄럽고 일관된 질감 만들기

모듈 #8
고급 칼 기술 및 야채 준비
고급 칼 절단, 야채 준비 및 플레이팅 기법 마스터하기

모듈 #9
스톡 및 소스 만들기: 기본 및 변형
고전 및 현대적 변형을 포함한 스톡 및 소스 만들기 원리 이해

모듈 #10
브레이징 및 냄비 구이
부드럽고 풍미 있는 고기 요리를 위한 브레이징 및 냄비 구이 기법 마스터하기

모듈 #11
로스팅 및 그릴: 고급 기법
온도 제어 및 마무리 방법을 포함한 고급 로스팅 및 그릴 기법

모듈 #12
팬에 구운 단백질: 생선, 가금류 및 육류
조리 시간 및 프레젠테이션을 포함한 팬에 구운 단백질 조리 기법 마스터하기

모듈 #13
전분 조리: 파스타, 쌀 및 곡물
파스타, 쌀 및 곡물 조리를 포함한 전분 조리 원리 이해

모듈 #14
야채 조리 기법: 그릴, 로스팅, 소테
구이, 로스팅, 소테를 포함한 다양한 야채 요리 기술 습득

모듈 #15
디저트 요리: 고급 페이스트리 및 케이크 기술
라미네이팅, 필링, 장식을 포함한 고급 페이스트리 및 케이크 기술 습득

모듈 #16
초콜릿 작업: 템퍼링, 몰딩 및 장식
전문적인 디저트를 위한 초콜릿 템퍼링, 몰딩 및 장식 기술 이해

모듈 #17
프레젠테이션 및 플레이팅: 시각적 매력 만들기
시각적으로 매력적인 요리를 만들기 위한 프레젠테이션 및 플레이팅 기술 습득

모듈 #18
고급 요리에서의 식품 안전 및 위생
고급 요리 환경에서의 식품 안전 및 위생 원칙 이해

모듈 #19
메뉴 계획 및 개발: 계절 및 테마별 메뉴
메뉴 엔지니어링 및 가격 책정을 포함한 계절 및 테마별 메뉴 만들기

모듈 #20
특별 식단을 위한 고급 요리: 글루텐 프리, 비건 및 더 보기
글루텐 프리, 비건, 알레르기 의식 요리를 포함한 특별 식단을 위한 고급 요리 기술 습득

모듈 #21
음식과 와인 페어링: 원칙과 관행
와인 선택 및 페어링 기술을 포함한 음식과 와인 페어링 원칙 이해

모듈 #22
레스토랑 운영 및 관리: 효율성과 수익성
효율성, 수익성, 직원 관리를 포함한 레스토랑 운영 및 관리 원칙 이해

모듈 #23
고급 요리의 추세와 혁신
발효 식품 및 식물성 요리를 포함한 고급 요리의 현재 추세와 혁신 탐구

모듈 #24
코스 마무리 및 결론
Advanced Cooking Methods 경력의 다음 단계 계획

배우고 공유하며 경쟁 할 준비가 되셨습니까?

언어 학습 도우미
음성 지원 포함

안녕하세요! 시작할 준비가 되셨나요? 마이크를 테스트해 봅시다.

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