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고급 페이스트리 기술
( 25 모듈 )

모듈 #1
고급 페이스트리 기술 입문»
과정 개요, 고급 페이스트리 기술의 중요성, 과정 목표 설정

모듈 #2
고급 재료 지식
대체 감미료를 포함한 다양한 재료에 대한 심층적인 이해, 특수 밀가루 및 고급 초콜릿

모듈 #3
고급 이스트 반죽
라미네이트 빵, 고급 빵, 장인 빵을 포함한 복잡한 효모 반죽 탐구

모듈 #4
크로아상 생산
다음을 포함한 크루아상 생산 기술 마스터하기 레이어링, 롤링 및 교정 기술

모듈 #5
덴마크 및 퍼프 페이스트리
복잡한 데니쉬 페이스트리 만들기 및 퍼프 페이스트리 기술 익히기

모듈 #6
케이크 장식 및 디자인»
퐁당, 가나슈, 가나슈를 포함한 고급 케이크 장식 기술, 및 설탕 작업

모듈 #7
Gâteaux and Tortes
제누아즈, 조콩드, 오페라 케이크를 포함한 복잡한 다층 케이크 만들기

모듈 #8
Mille-Feuille 및 나폴레옹»
복잡한 페이스트리 만드는 기술 마스터하기, 밀푀유 및 나폴레옹 포함

모듈 #9
슈 페이스트리 및 에끌레르
필링과 토핑을 포함한 파테 아슈 만들기 및 에클레어 생산 마스터링

모듈 #10
크림 퍼프 및 프로피테롤
슈크림 만들기 기술 마스터하기 충전재 및 프리젠테이션을 포함한 프로페테롤

모듈 #11
젤라토 및 셔벗
향미 개발 및 질감 조작을 포함한 장인의 젤라토 및 셔벗 만들기

모듈 #12
초콜릿 과자
다음을 포함하여 수제 초콜릿 과자 만들기 기술 습득 송로버섯과 봉봉

모듈 #13
설탕 작업 및 설탕 제조
당탕 및 분당 기술을 포함한 복잡한 설탕 장식 만들기

모듈 #14
케이크 조각 및 모델링»
3D 케이크 조각 및 모델 제작 기술 습득 , 조각 및 마감 기술 포함

모듈 #15
마지팬 및 검 페이스트
모델링 및 조각 기술을 포함하여 복잡한 마지팬 및 검 페이스트 장식 만들기

모듈 #16
고급 과일 준비
과자용 과일 준비 기술 습득 , 글레이징, 밀렵 및 배열 포함

모듈 #17
과자에 들어가는 견과류와 씨앗
맛 조합 및 질감 요소를 포함하여 과자에 견과류와 씨앗의 사용 탐구

모듈 #18
과자 디자인 및 건축
마스터링 웨딩 케이크 및 쇼피스를 포함한 복잡한 페이스트리 구조를 디자인하고 구축하는 기술

모듈 #19
과자 분야의 기업가 정신
마케팅, 가격 책정 및 고객 서비스 전략을 포함한 열정을 비즈니스로 전환

모듈 #20
식품 안전 및 페이스트리 위생
제과 주방에서 식품 안전 및 위생 관행의 중요성 이해하기

모듈 #21
대체 재료 사용
글루텐 프리, 비건, 설탕을 포함한 페이스트리의 대체 재료 사용 탐구 무료 옵션

모듈 #22
플레이팅 및 프리젠테이션»
가니시와 시각적 매력을 포함한 페이스트리 플레이팅 및 제시 기술 습득

모듈 #23
페이스트리 메뉴 개발»
제과점, 레스토랑 및 특별 행사를 위한 메뉴 제작, 메뉴 엔지니어링 및 가격 책정 전략 포함

모듈 #24
페스트리의 와인과 음료 페어링
맛 프로필 및 질감 상호 작용을 포함하여 와인과 음료를 페이스트리와 페어링하는 기술 탐색

모듈 #25
코스 마무리 및 결론
Advanced Pastry Techniques 경력의 다음 단계 계획

배우고 공유하며 경쟁 할 준비가 되셨습니까?

언어 학습 도우미
음성 지원 포함

안녕하세요! 시작할 준비가 되셨나요? 마이크를 테스트해 봅시다.

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