77개 언어

이벤트를 만듭니다

모더니스트 요리
( 25 모듈 )

모듈 #1
모더니스트 요리 소개
모더니스트 요리의 원리와 철학 탐구

모듈 #2
요리 과학
요리 기술의 화학 및 물리학 이해

모듈 #3
주방 필수품: 도구 및 장비
모더니스트 요리에 적합한 장비로 주방을 꾸미기

모듈 #4
수비드 101
정밀 온도 제어 기술 습득

모듈 #5
수비드 응용 분야
고기, 생선 및 야채에 대한 수비드 요리의 다양성 탐구

모듈 #6
거품 및 겔화
사이펀 및 알긴산나트륨을 사용하여 가볍고 통풍이 잘되는 질감 만들기

모듈 #7
에멀전 및 안정제
레시틴, 잔탄검 및 기타 유화제 사용

모듈 #8
해체 및 재구성
재료 분해 및 새로운 재료로 재조립 forms

모듈 #9
겔화의 기술
겔 큐브, 겔 시트 및 기타 겔 기반 구조 만들기

모듈 #10
구형화
알긴산나트륨과 염화칼슘으로 완벽한 구형 만들기

모듈 #11
유동 겔 및 핫 겔
유동 겔 및 핫 겔의 특성 및 응용 분야 탐색

모듈 #12
증점제 및 겔화제
모더니스트 요리에서 아가, 카라기난 및 펙틴의 역할 이해

모듈 #13
연기와 풍미
액체 질소와 스모크 건을 사용하여 요리에 연기 풍미 주입

모듈 #14
극저온 조리
조리 및 프레젠테이션에서 액체 질소의 응용 분야 탐색

모듈 #15
원심 분리 및 정화
원심 분리기 및 정화제를 사용하여 투명하고 안정적인 액체 만들기

모듈 #16
모더니스트 플레이팅 및 프레젠테이션
모더니스트 기술

모듈 #17
발효 및 미생물학
미생물의 힘을 활용하여 풍미와 질감을 만드는 방법

모듈 #18
맛의 과학
풍미와 향 화합물의 화학 이해

모듈 #19
우마미와 글루탐산
글루탐산 및 기타 강화제를 사용하여 우마미 풍미의 힘 잠금 해제

모듈 #20
질감 개량
효소, 산도 및 열을 사용하여 질감을 개량하고 새로운 감각을 만드는 방법

모듈 #21
모더니스트 육류 및 가금류
모더니스트 기술을 육류 및 가금류 요리에 적용

모듈 #22
모더니스트 생선 및 해산물
모더니스트 기술을 사용하여 생선 및 해산물을 요리하는 고유한 과제와 기회 탐구

모듈 #23
모더니스트 채식 및 비건 요리
모더니스트 기술을 사용하여 혁신적이고 만족스러운 식물성 요리 만들기

모듈 #24
모더니스트 디저트
모더니스트 원칙을 달콤하고 짭짤한 요리에 적용 디저트

모듈 #25
코스 마무리 및 결론
모더니스트 요리 경력의 다음 단계 계획

배우고 공유하며 경쟁 할 준비가 되셨습니까?

언어 학습 도우미
음성 지원 포함

안녕하세요! 시작할 준비가 되셨나요? 마이크를 테스트해 봅시다.

Copyright 2025 @ wizape.com
모든 권리는 보호됩니다

문의하기 개인정보 보호정책